Le Rhum Ferroni Honey est composé de rhum brun (blend de Trinidad & Tobago, Guyana et Ile Maurice) qui a connu un vieillissement d'un an dans un fût de Cognac, mais il comprend aussi du miel de Lavande provençal (IGP) et du safran de Marseille. Au nez, le parfum du miel apparaît instantanément. Suivi de celui de pain d'épices qui lui donne un aspect gourmand. A la dégustation il est doux, suave, contrairement à ce que l'on pouvait penser à l'odeur. Les saveurs de miel et de vanille sont les principales mais une touche pimentée relève le tout. La finale est longue, avec la présence du miel et cette sensation de douceur légèrement relevé par le safran.